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600斤金枪鱼“开膛秀”!来广州亚洲美食节感受一下

2019-06-18 10:04 来源:南方网 余秋亮;吴伟洪

???

????600斤的金枪鱼现场“开膛”、开吃,有没有感受过?

??? 5月17日中午,广州亚洲美食节日本主宾国日预热活动上,在铂丽酒店万岁寿司广州旗舰店中,便呈现了这一罕见场景。日本驻穗总领事石塚英树及其夫人也来到现场,见证这一时刻。

????石塚英树表示,在广州,各色日本料理店颇具人气,日本料理也是广州人最常品尝的异国美食之一。本次广州亚洲美食节,日本驻穗总领馆也会负责日本主宾国的活动。本次600斤金枪鱼开膛秀,就是主宾国活动的暖场活动。

????石塚英树说,刺身和寿司是日本的特色美食,所以本次活动也是对日本饮食文化的一次很好的展示。而这也跟中国文化息息相关。日本制作刺身用的刀具,发音跟“庖丁”相似,就是出自中国“庖丁解牛”的典故。

????据了解,本次开膛的蓝鳍金枪鱼或是亚洲最大的金枪鱼,重达608.8斤,长度比一个成年人张开双臂还要长。

????据现场工作人员介绍,金枪鱼中经济价值最高的便是蓝鳍金枪鱼,素有“鱼中劳斯莱斯”、“刺身之王”的美称。2017年在东京筑地水产市场,一条重达400多斤的蓝鳍金枪鱼,拍卖出7,400万日元(约合150万人民币)。

????经过四个厨师的分工配合,动用长达半米菜刀的不断切割,约一个小时后,这条金枪鱼也只是大致分成了四大块,还需要进一步切割方可端上餐桌。

????看到这里,你是不是有点饿了呢?接下来,我们再了解一下食用蓝鳍金枪鱼的更多知识。

????蓝鳍金枪鱼的油脂丰富,肉质鲜嫩细腻,食后回甘,是做刺身的顶级食材。其高达15%的脂肪含量,让它拥有绝佳口感,是全世界公认的顶级美味。

????蓝鳍金枪鱼有着很高的营养价值。它的肉质中富含蛋白质、氨基酸和其他营养素,而且DHA元素含量很高,可提高记忆力和预防老年痴呆。它的EPA和牛黄酸含量也很丰富,有助于降低胆固醇,预防和治疗心脑血管疾病,还能保护、强化肝脏功能,是非常健康的食品。

????蓝鳍金枪鱼的肉质佳、风味足,同一条鱼身上能尝到多层次的口感

????腹部前身?>?腹部中段?>?腹部尾段?>?背部赤身前段?>?背部赤身中段?>?背部赤身尾段?

????【记者】余秋亮?

????【摄影/摄像】吴伟洪

????【校对】曹柏英

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编辑: 谢嘉玮

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